酢豚

 

材料(2~3人分)

・豚肉(塊) 200g
・玉葱(中玉) 1個
・人参 1本
・キュウリ 1本
☆野菜は好みで!
 
《調味料》(ボールに合わせておく)
・酢 80cc
・砂糖 100g
・ケチャップ 100cc
・醤油 小さじ1
・溶き片栗粉 大さじ2~3
☆酢、砂糖は好みで加減!

   
 
 
 

作り方

①豚肉、玉葱、人参、キュウリを一口大にカットする。
 
②人参を固茹でする。 
 
③豚肉に適量の溶き卵、塩、コショウで下味を付け、片栗粉をまぶす。
 
④170℃の油で肉を揚げ火が通ったらすくいあげ、強火にして2度揚げする。
 
⑤肉を引き上げた後、野菜を素揚げ(5秒位)し、油を良く切る。
 
⑥油を切った鍋に合わせておいた調味料を入れ、トロミが出たら豚肉と野菜を入れ絡ませる。最後に油大さじ1杯をまぶし完成。
 
 

エビチリ

  

材料(2~3人分)

・エビ(芝エビ) 12尾
 
《薬味》
・長ネギ 1本
・ショウガ(親指大) 1片
・ニンニク 1片
・豆板醤 小さじ1
 
《調味料》
a:ケチャップ 大さじ4
b:塩 小さじ半分
c:砂糖 小さじ1
 
鶏がらスープ 200cc
溶き片栗粉 小さじ2

 
 
   

 作り方

①《薬味》を微塵切りにする。
  
②エビに適量の溶き卵、塩、コショウで下味を付け、片栗粉をまぶす。
 
③多めの油(大さじ4~5杯)中火でエビを炒める。火が通ったら鍋から上げる。
 
④鍋に油(大さじ2)を入れ皿に用意した薬味を炒め更に調味料a、b、cを加え炒める。
 
⑤エビと鶏がらスープを④に加え、溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に大さじ1杯の油をまぶし完成。
 
 

水餃子

  

材料(約20個分)

・豚挽肉 150g
・キャベツ 半個
・にら 半束
・餃子の皮(大判) 1袋(20枚程度)
☆大判の皮を使うことがポイント!
 
・たれ
ポン酢にラー油か豆板醤をお好みで加える
お醤油にラー油が豆板醤をお好みで加える
酢にコショウをお好みで加える
☆お好きなたれを見つけてみてください!

 
 
   

 作り方

①ボールに豚挽肉を入れ、塩、コショウ、長ネギ、ショウガのみじん切り少々、おろしニンニク(お好みの量)、ラー油(お好みの量)とゴマ油大さじ一杯で味付。
 
②キャベツ、にらを微塵切りにする。
 
③①と②を合わせて、餃子の皮で包む。
 
④大き目の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させたら③を手早く入れ、軽く湯を回し、浮き上がったらすくいあげ、皿に盛る。
 
 

怪獣揚げ 

 

材料(2~3人分)

・ホットケーキミックス粉 150g
・メリケン粉 50g
・砂糖 小さじ2杯
・卵 1個
→溶いておく
・牛乳 100cc

 
 
   

 作り方

①ボールにホットケーキミックス粉とメリケン粉を入れる。砂糖も加える。
 
②①に卵と牛乳を加え、耳たぶより柔らかく、ホットケーキ生地より固めに溶く。
☆この固さにすることがポイント!
 
③170℃位の油でお玉ですくいながら揚げる。温度が上がり過ぎると焦げるので注意。浮き上がったらゆっくり掻き混ぜる。